2021.05.10

小さなネギカツ

「材料」 2人前
・長ねぎ 1本
・豚バラ肉(薄切り) 4枚(80g)
・黒粗びきこしょう、塩 少々
・食用油 適量
・せん切りしたキャベツ 適量
・レモンスライス 2、3枚

< 衣 >
・卵 1個
・牛乳 大さじ1
・小麦粉、パン粉 適量

「作り方」
1)長ねぎを10センチ幅に切り、小麦粉を薄く振る。豚バラ肉は広げて黒粗びきこしょう、塩を振っておく。
2)1)のねぎに豚バラ肉を斜めに巻き付ける。
3)卵を溶きほぐし、牛乳と小麦粉も加え、泡立て器でよく混ぜて衣を作る。
4)2)に3)をしっかり混ぜてから、パン粉に付け全体をなじませる。
5)フライパンに揚げ油を3センチの深さで入れ、中温(170℃)に熱して4)を入れ、こんがりと揚げる。
6)一口大に切って皿に盛り、キャベツ、レモンを添える。

※美味しい野菜通信 創立40周年記念号(59ページより