2021.05.10

人参のポタージュ

「材料」 4人前
・人参 500g
・玉ねぎ 1個
・米 50g

< A >
・砂糖 少々
・バター 大さじ2
・固形スープの素 2個
・水 3~4カップ
・塩こしょう 少々

「作り方」
1)人参、玉ねぎは大振りに切り、米は洗って水を切っておく。
2)圧力鍋に1)とAを入れ、蓋をセットして強火にかける。おもりが蒸気で動き出したら弱火にして3分煮る。
3)15分蒸らし、ミキサーに入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を整えて出来上がり。(お米ががポタージュのとろみになる。)

*圧力鍋がない場合は野菜を小さく切り、炊いたご飯とAを一緒に鍋で軟らかくなるまで煮て、ミキサーに入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を整える。

※美味しい野菜通信 創立40周年記念号(27ページより