小松菜とイカの辛み和え

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「材料」
・小松菜　1束
・長ねぎ1/4本
・生姜　1/2個
・イカ　1ぱい
・ごま油　大さじ1.5
・豆板醬　小さじ1
・醤油　小さじ2
・砂糖　小さじ1/2

「作り方」
1）小松菜は少しかために茹でて、3センチほどに切る。
2）長ねぎを4～5センチの長さにして千切りにする。生姜も千切りにし、冷水に5～6分さらしてから、水気を切っておく。
3）茹でたイカを開いてから3センチ長さの短冊に切る。（イカの足も同じような長さに切り分ける。）
4）フライパンにごま油を入れ、熱しておく。そこに豆板醬を入れて炒め、砂糖、醤油を加えて煮立て皿に盛った、1）～3）にかけて和える。

※美味しい野菜通信　創立40周年記念号（10ページより